安徽四大名茶非遗传承人齐聚茶博会

  人民网合肥5月6日电（记者赵越、王晓飞）2022年11月，“我国传统制茶技艺及其相关风俗”入列联合国教科文安排人类非物质文明遗产代表作名录，这中心还包含安徽四大名茶黄山毛峰、和平猴魁、祁门红茶、六安瓜片制造技艺，显示了安徽茶香飘国际的质量内在和文明自傲。

  徽茶誉满全国，离不开一代代茶人的接续斗争，离不开一个个传承人的不忘初心。作为2023年第十六届安徽国际茶工业博览会（以下简称“茶博会”）的重磅活动之一，“一带一路”茶文明非遗传承沟通会在合肥举行，安徽四大名茶制造技艺代表性传承人齐聚一堂，同享传统制茶技艺，共话传承与立异。

  黄山毛峰属绿茶烘青类，原产地为黄山市徽州区富溪乡等地。“黄山毛峰传统制造技艺分为三道炒茶、三道揉茶、三道烘茶。”黄山毛峰制造技艺代表性传承人谢四十介绍，三道炒茶分别是高温快炒、中温慢炒、低温炒香。三道揉茶分别是先轻揉、后重揉、再轻揉。三道烘茶分别是高温快烘、中温复烘、低温提香。

  在谢四十看来，非遗的生命力在于技艺立异。“咱们创始了‘机械法’‘清洁接连化’‘智能工业化’等技艺，这不只保留了其传统口感和滋味，还完成了黄山毛峰的规范化、工业化出产。”

  “和平猴魁的采制进程为采摘－摊放－拣尖－杀青－整形－烘干。其间，手艺捏尖是和平猴魁的重要工艺。”黄山猴坑制造技艺代表性传承人方继凡在同享中说，和平猴魁的采摘以“一芽三四叶”为规范，坚持“四拣八不采”，选择一芽二叶初展的茶叶制造出嫩度高、质量好的茶，以制成“两叶抱一芽”的干茶外形。

  祁门红茶是我国传统十大名茶中仅有的红茶，也是国际三大高香红茶之一，早在清代光绪年间即创制成功。

  新时代下，我国茶怎么活态传承？祁门红茶制造技艺代表性传承人王昶同享说，经过创立国家级非遗出产性维护演示基地、兴修祁红科博园、祁红博物馆举行维护传承培训班，培育大批年轻有为祁红茶人，让传统技艺更好地传承下去。

  抬笼快、翻茶匀、脚步稳、放笼轻……沟通会现场，六安瓜片制造技艺代表性传承人解正定演示了拉老火工艺。据了解，拉老火是最终一次烘焙环节，是六安瓜片定型、显霜、发香的要害程序。

  “近年来，咱们慢慢地添加六安瓜片茶区域共用品牌宣扬推行。 ‘六安瓜片’号高铁行游全国。接连举行十八届六安瓜片茶文明节，安排六安瓜片炒制大赛、斗茶大赛、名茶评比等活动，极大提升了六安瓜片的影响力。”解正定说。

  “我国十大名茶，安徽独占四席。四大名茶是安徽茶的典型代表，四大名茶和各具特色的当地名优茶满意了商场和消费的人多元化的品饮需求。”安徽省茶业协会会长王传友主张，安徽不只要做好传统制茶技艺的传承，还要深挖背面的文明内在，推进茶品牌建造和茶工业高质量开展。一起，经过茶博会展会等方法，推进安徽茶走向全国和国际，让更多人了解安徽茶，喝上安徽茶，爱上安徽茶。

  据悉，此次沟通会以“茶和全国 同享非遗”为主题，除了安徽四大名茶非遗传承代表人的同享，斯里兰卡全国协作社联合社专家库穆杜·拉纳万沙·佩雷拉·马拉瓦·桑蒂里奇就斯里兰卡茶工业开展作宗旨讲话，我国社会科学院古代史所研讨员、我国国学研讨与沟通中心茶文明专委会主任沈冬梅博士作《茶的文明认同与遗产维护》宗旨讲演，旨在进一步宣扬“我国传统制茶技艺及其相关风俗”，加强对外沟通协作，传达中华优秀前史传统文明。