磐安乌石村农家乐

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回忆一下真正的农家味道
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时间:2013-7-30 9:01:49,
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回忆一下真正的农家味道,如果有人在寻找美食,请把眼睛放近点,美食就在眼前,农家绝对有爱。

简单的比复杂的好。很不喜欢大城市的大餐馆的菜,佐料太多,败坏了原来的美味。我做肉食类菜,从不用味精鸡精,破坏了原有的美味。最好的味道是盐,不要乱加酱油醋。辣椒,花椒没有必要就不要用。加辅料是为了增加鲜味,除去一些不喜欢的气味,若不是必须,就不要用。
  在大城市吃回锅肉就比不上偏远的农村,小城市,因为原料猪肉不同。关着喂养饲料的猪和鸡,很难吃。虽然生长速度快,但失去了美味。有一次吃养鸡场的鸡,像吃豆腐渣一样,太难吃。
  农家肥长出的蔬菜比化肥蔬菜好吃。用尿素施肥的甘蔗,吃着带咸味。用尿素施肥的白菜,筋特别多。
  新疆,甘肃的清汤手抓羊肉比大城市的红烧羊肉好吃,肉不一样。
  大城市人吃的是佐料,小地方人吃的是原来的美味。
  有人作红烧肉,用酱油上色,难吃。酱油破坏了原有的美味。
  盐是百味之王。酱油慎用。
  面好吃不好吃,在于汤。重庆的“小面”(即素面)好吃,是因为用的骨头汤。用白开水就不行。

农家乐家里喂的鸭,养的鱼不是用食料催大的,那个色,香,味没得说,那才叫原汁原味
不时也吃鸡,一般是在村里看中了哪只鸡,就跟主人讲价买下,也不贵,农民都乐意卖,省得提到街上去了,咱买也是扶贫的一个举措。这的鸡纯粹是放养的,农民也没钱买饲料,顶多撒点稻谷和玉米,鸡们再自己寻点小虫蚂蚱蚯蚓之类。买来后通通白切,这种鸡用别的法子做就是糟蹋了。

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